DESCRIPCIÓN:
Es un polisacárido de alto peso molecular que se obtiene por la fermentación de carbohidratos. Sustituye al gluten.
 
BENEFICIOS:
No contiene ni grasas ni proteínas
Se compone principalmente de fibra dietética
Excelente alternativa en panadería para celíacos
Permite que el pan se esponje y potencie el sabor
Da cremosidad a los helados
ORIGEN: